「You are what you eat」（人如其食），這句話大家多少都有聽過，乍聽之下，這似乎鼓勵我們注意飲食，追求健康。然而，仔細想想，它也隱含著一種壓力，讓我們時時刻刻檢視自己所吃的每一口，擔心飲食選擇是否符合某種「健康」標準。
被構建的健康飲食觀
有沒有想過，我們的飲食選擇，可能並不如我們想像中的自由。
這種「健康」的標準，不僅來自於個人意志，還受到媒體、社交平台、名人影響和節食文化的層層包圍，讓我們在潛移默化中接受了一種被構建出的「健康飲食觀」，甚至不自覺地把這樣的標準內化成自我要求的一部分。
請你想像一下，如果此刻的你很在意體重，而今天午餐有滷肉飯和舒肥雞胸肉便當，你會選擇哪個呢？
我猜，即便不是怕胖，而只是想吃得「更健康一點」，可能都會優先選擇後者。
為什麼我們總是渴望「更健康」？
或許，從我們花時間關注的地方，可以找到一些答案。
從主流媒體網站到醫療權威，自律而定期傳遞出關於追求健康、遠離疾病的訊息；那些以「X 個好習慣養成易瘦體質」、「早餐瘦身法的 X 個關鍵」為標題的文章，再到女明星公開的減肥菜單，都讓「更健康」這個信念一點一滴深植內心，甚至深信不疑：他們做得到，我也可以。
請別誤會，我期待人們都能夠活得健康（只是定義可能與時下的定義有些不同）；這邊提到的「健康追求」，是想探討我們對健康飲食的想像，大都是怎麼來的？
除了權威加持，網路社交平台上，也經常看到素人分享透過飲食減重的前後對比貼文；明星網紅為保健食品和健身房代言的廣告，更是如影隨行出現在各大社群貼文牆和捷運燈廂上，牢牢地影響了我們每一天做出的飲食選擇，以及看待自己的方式。
可以說，飲食決定權其實並不完全在我們手裡。
體態不只是體態，更是權力象徵
從原始採獵時代、農耕文明時代到早期的工業時代，歷史上，確實有很長一段時間，食物處於匱乏稀缺的狀態。因此，擁有比基本所需更豐沛的食物資源，是當時許多人視為財富和權力地位的象徵。
但到了我們身處的知識經濟與科技文明時代，食物資源相對豐富，權力結構也因此有了調整。豐厚無缺的食物來源，讓人們不再刻意囤積食物。
取而代之的，我們希望展現抵抗過多精緻、加工食物的意志力，因為纖細勻稱、精實肌肉的體態已成為新一代權力與地位的象徵，而節食或追求主流健康體態（進而鞏固單一審美價值），正是達成此一理想藍圖的方式。
節食文化與煤氣燈效應
近幾年受到許多人關注的心理學名詞「煤氣燈效應」（Gaslighting）——透過「扭曲受害者眼中的真實」來控制對方的心理操縱手法，除了常見於親密關係中，節食文化（Diet Culture）其實早已默默以相似的心理操作在控制著人們，而我們卻幾乎無意識地，被動接受被這樣對待。
但比起恐怖情人，節食文化心思更加縝密且狡猾。
他們會透過令人信服的權威、少有負面新聞的名人直接或間接背書，或創造瘦身後將擁有更正向、美好生活的嚮往，讓大家自然地對自己產生懷疑或自卑，不再相信擁有此刻身體的自己有獨一無二的美。
即使是營養師，我也曾經歷過這樣的自我懷疑。
忘了享用食物本身就是幸福
因為這一切，聽起來都像是在「為你好」。
所以，即使有營養專業知識，甚至對於快速瘦身、有效減重的宣稱也有一定警覺，有好幾年的時間，我仍然不斷深受在這樣的甜蜜誘惑之中。
天然的食物，本身就是來自大自然的祝福，而我卻只貪心想得到它的好處和療效，甚至帶著讓自己更漂亮健康、有吸引力、容易維持身材的目的，與食物建立起利益關係。
長期下來，和食物的相處也變得不再自然（好比如果哪天發現你的好朋友，接近你其實另有目的，會很傷心吧⋯⋯）
處在那個狀態的我，對於進食，不再只是單純享受並感謝食物本身、覺察當下的身體感受、好奇食物的口感與來源。
我忘了要靜下來誠實地問自己：我是真心喜歡這個食物／食品，還是只因為大家都說很健康、對皮膚很好所以才吃？
而當每個人都無意識地重複「怎麼吃對身體才好／怎麼吃是在傷害身體」的二元對立循環時，也（順利地）再度強化了健康飲食文化。
營養師米米的內心話
身為營養師，我長期待在「健康追求」的搖滾區，也不否認有從中獲得利益（無論是透過瘦身特權或營養專業的提升）。同時，在這樣的文化裡，持續為需要看營養諮詢的人、或正在經歷厭食與暴食症的患者，帶來更具系統性的飲食管理指導，與階段性的支持陪伴。
即便如此，在順從於主流單一價值這麼多年後，我並沒有真正感到快樂。
因為不快樂，所以我決定重新練習。
試著把身體，從血汗工廠轉回美妙神殿，練習傾聽當下的飲食需求，讓吃進的食物養分與能量，在不匱乏的意識下，被完整地帶入身體、通透滋養，而不再需要刻意用某種瘦身法對待。
但其實，這並不需要專業的營養知識才能做到，因為每個人的身體都蘊藏著內在的智慧，只等待你去發現和傾聽。你，才是自己身體的最佳專家。
想和營養師輕鬆聊聊嗎？
你可以安心分享最近困擾你的飲食或體態問題，並獲得米米專屬的直覺飲食建議，幫助你找到更自在的飲食方式！期待與你一起探索健康與幸福的旅程。
透過全面的一對一支持，我將以經科學實證的直覺飲食方法，為你客製所需的所有資源與陪伴，幫助你擺脫對食物罪惡感 / 羞愧感、體態焦慮，建立與食物和身體更信任且和諧的關係，找回你的日常飲食幸福感。
參考文獻與評論
[1] [Smash the Wellness Industry– The New York Times]
[2] [What Wellness Programs Don’t Do for Workers – Harvard Business Review]
[3] [Nine Perfect Strangers – The Perfect Portrayal of Toxic Wellness Culture – Her Campus]
[4] [The Weight of the Evidence – Slate]
